Por: Chef Josean Lopez

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
2 a 3 porciones

Ingredientes:

• ½ taza de aceite de oliva

• 5 dientes de ajo, en trozos pequeños

• ½ pimiento rojo en corte juliana

• ½ pimiento amarillo en corte juliana

• 1 ½ cebolla picada en trozos pequeños

• 3 tazas de arroz grano largo

• 12 oz de caldo de res

• 2 cucharadas de ajo

• 2 cucharadas de sofrito con recao

• 1 sobre de sazón con azafrán

• 2 latas de 8 onzas de sweet peas

• 1 lata de Habichuela Rosadas Casera

• 1 lata de Garbanzos Casera

• 1 lata de Habichuelas Negras Casera

• 17 espárragos cocidos

• 1 cucharada grande de sal

• Papel de aluminio

• Adobo y sal a gusto

• 1 libra de churrasco picado a 1/2 pulgada 

• 4 oz de pechugas de pollo

• 4 oz de caderas picadas en trozos pequeños

• 8 oz de jamón ahumado

• 8 oz de chorizo argentino

PROCEDIMIENTO:

1. En una olla calienta 8 tazas de agua y disuelva el sazón con azafrán y el caldo de res. Cuando el caldo caliente debe retirar la olla de la hornilla. 

2. En un caldero o paellera sofreír los pimientos y la cebolla durante 3 minutos, luego retirarlo en un plato. Agregar el churrasco y dorarlo hasta que este cocido, luego retirarlo aparte. Si es necesario agrega más aceite, sofríe el pollo junto con el chorizo y el jamón ahumado hasta que el pollo no sangre, retíralo aparte y reserva. Añade el ajo y el sofrito hasta dorarlo.

3. Luego incorpora todo los ingredientes que reservaste y mézclalo bien, vierte el caldo hasta los remaches de la paellera o caldero y sube el fuego hasta que reduzca el caldo.

4. Luego revuelves el arroz para distribuirlo en toda la paellera y si es necesario agregas más líquido a fuego medio hasta que reduzca el caldo, luego bajas el fuego, tapas con 2 pedazos de papel de aluminio toda la paellera por 10 minutos. Apágala y puede servir. Buen provecho!

Por: Chef Josean Lopez

Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
4 porciones

Ingredientes:

• 12 oz previamente hervidas y picadas en pequeños pedazos

• 1 Lata de Garbanzos Casera

• 1 Lata de Habichuelas Negras Casera

• 1 Lata de Habichuelas Rosadas Casera

• 3 oz de ajo molido

• 5 oz de cilantro

• ½ taza de cebollas lilas

• 1 taza de Broccoli picado en trozos pequeños

• 3 oz de cilantrillo

• 1 ½ taza de aceite de oliva

• ¼ taza de jugo de limón

• Sal a gusto

Procedimiento: 

1. Hervir en agua con aceite y sal las papas durante 10 minutos.

2. Retirar y dejar reposar las papas hasta enfriar.

3. Mezclar todos los granos y los ingredientes mencionados, sin mezclar las papas.

4. Luego mezclar las papas con los granos y listo para servir.